5 sätt att äta mindre kött

Vi uppmanar dig inte att överge köttet alls, men det finns goda skäl att minska dess mängd i kosten. Vi berättar exakt hur detta kan göras.

De flesta av oss kan inte föreställa oss vårt liv utan kött. I själva verket, hur aptitretande saftiga röda biffar ser aptitretande, doftande rostade, bakat lammben … men användningen av kött i stora mängder skadar vår hälsa och miljön. Utan att uppmana dig att helt överge köttet har vi studerat olika möjligheter för hur du kan minska dess specifika vikt i vår meny.

Cro -Magnons har redan varit aktiva plantor, och sedan dess har denna vana hos människan bara stärkt och utvecklats. Det är dags att säga oss själva – vi äter det för mycket! Om europén från 1800 -talet ätit i genomsnitt mindre än 20 kg per år, idag på var och en av oss i genomsnitt står vi för upp till 88 kg! Köttet i sig är inte skadligt för vår hälsa, alla problem uppstår på grund av de fetter som finns i det. Dessa mättade fetter är knappast utsöndrade från vår kropp och samlas i den, de kan orsaka olika sjukdomar, i synnerhet diabetes. De så kallade transfetterna är också skadliga för våra tarmar och utsätter oss för risken för en cancersjukdom i detta organ.

Förutom att skada hälsan leder tillväxten av konsumtion till andra negativa konsekvenser: detta har en betydande effekt på ekologin. Av olika skäl och vanor fortsätter de flesta av oss att äta kött, ofta utan att observera rätt åtgärd. Kanske är en långvarig stereotyp fortfarande stark i oss, enligt vilka proteinerna som är nödvändiga för vår kropp, kan vi verkligen dra från kött. Samtidigt finns det många sätt med hälsosam kost som inte kräver ytterligheter från oss: efter dem är vi inte skyldiga att absorbera en bit kött med varje måltid, och inte heller bli en strikt vegetarian.

1.Koka kött som ett tillägg till huvudrätten

På vissa europeiska restauranger med högt kök under de senaste Potensmedel apoteket åren finns det en önskan om mer rationell näring. Den franska kocken Alain Ducasse förklarar: ”Vi måste konsumera mer ansvarsfullt och inte glömma rättvisa i skalan av hela världen. Fransmännen är ledarna för den kulinariska industrin, “modelagstiftare”, vilket innebär att vi måste visa resten ett exempel på vad som måste göras så att denna planet kan mata det maximala antalet människor så länge som möjligt “. Enligt denna titeln Culinary Culinary Specialist (emellertid en mirakulös bland kollegor) bör köttet kokas som ett tillägg till huvudrätten – det vill säga det bör fungera som regel, de utför grönsaker eller mer, en mer komplex sidorätt. Det vill säga, essensen är inte att avgörande överge djurproteiner eller att bryta med de rådande kulinariska traditionerna (och det är sant, det är svårt att inte låta saliv vid synen av en doftande saftig hack), men att göra grönsaker, spannmål och kryddor i framkant.

Eftersom vår kropp inte alls kräver mottagande av ett myriad av proteiner med varje måltid, kan vi mycket väl behandla oss med grönsaker (bättre säsongsbetonad), förberedd enligt något utsökt recept. Här kan en bra prompt vara guiden Alain Passard (Alain Passard). Redan för mer än tio år sedan övergav en erkänd hotellspecialist och Rostbuf i allmänhet rött kött till förmån för grönsaker i sin arpège -restaurang, där parisierna är vana att titta och vilja smaka på lammet eller lammbenet. Nu tillämpar passaren alla sina färdigheter i att hantera kött på grönsaker. “Grönsaker behöver inte släcka alls”, hävdar han. – men de kan steka i en kastrull, på en grill, bränd över hög värme, rökt och stek i saltskorpan. Allt jag lärde mig i köttlagning, jag lägger den till service av grönsaker. Samtidigt finns det många saker som du inte kommer att möta i djurkött: färg, säsongsskillnader, lek med strukturer – allt detta gör att du kan skapa otroliga saker! Till exempel morötter: Ingen har ju gjort något liknande med henne! Hur många upptäckter det finns! Och om du fortfarande försöker använda bara säsongsgrönsaker, kommer du omedelbart att känna en speciell lukt och smak av din maträtt, det kommer säkert att glädja dig med färskheten i ditt färgschema ”.

2.Ge en fördel för fisk, ägg och mejeriprodukter

I ett försök att minska köttförbrukningen är valet av fisk det bästa verktyget. Dessutom innehåller den viktiga fettsyror (som omega-3) som är nödvändiga för vår kropp och som den inte kan producera oberoende. Det är viktigt att veta att det är att föredra att välja fisk som fångats från naturliga livsmiljöer än det som odlas konstgjort (den senare innehåller mer giftiga ämnen – bekämpningsmedel och så vidare.).

När du äter ägg eller mejeriprodukter, blir inte heller borttagna med dem överdrivet i önskan att kompensera för bristen på proteiner – även om de som finns i mejeriprodukter och mer fördelaktiga för vår kropp. Faktum är att experter varnar för att vi äter för många produkter som innehåller kemikalier, och de förstör vår gastriska flora. Föredrar naturliga yoghurt med grädde desserter. Ost bör också begränsas till cirka 40 g per dag. Vi inser inte att vi idag äter yoghurt och mejeri desserter varje dag dubbelt så mycket som 1980. När det gäller äggen kommer två eller tre per vecka att vara tillräckligt.

3.Ge preferens till kvalitet

Om du fortfarande bestämmer dig för att smaka kött är det bäst att gå till en bekant slaktare på marknaden som kommer att svara dig sanningsenligt om produktens ursprung och dess kvalitet. Välj en så bättre kvalitet som möjligt. Låt det kosta mer, men priset lindar bara ditt kött -Eater Ardor. Och köttbehandlingen kommer att vara en händelse för dig (precis som det var i våra morföräldrar), och inte en daglig matritual. Ja, efterfrågan på kött ökar stadigt i Asien, Latinamerika och de som exporterar olja. På global skala växer efterfrågan på kött- och fiskprodukter stadigt, men påverkan av dess produktion på miljön förvärras också. Priset på kött, fisk, sojaprodukter och spannmål växer oundvikligen. Som ett resultat, oavsett anledningen till att vi styrs av – önskan att minska den skada som vi gör ekologi eller höga kostnader, men troligtvis är helheten av dessa orsaker – men en tur till maktlägen som innehåller mindre animaliska proteiner och fler proteiner från grönsaker kommer sannolikt att vara oundvikliga.

4.Satsa på en duettgrönsaker

I motsats till vanliga övertygelser behöver vår kropp inte så mycket proteiner som sådana som aminosyrorna i dem. Innehållet i varje typ av aminosyror som vi behöver varierar beroende på typ av protein. Men alla typer av aminosyror som finns i animaliska proteiner finns i vegetabiliska proteiner. En uppsättning aminosyror som finns i köttproteiner sammanfaller inte i proportioner med vad vi hittar i vete eller till exempel linser. Det är därför det rekommenderas att ansluta baljväxter och spannmål. Det är mycket viktigt att förstå att det finns mycket mindre proteiner i grönsaker än i baljväxter. I gamla dagar kallades baljväxter till och med “kött för de fattiga” (dessa är först och främst olika typer av bönor, ärtor och linser). Särskilt intresse är soja: dess sammansättning av aminosyror är så lik den som finns i köttet, som så betraktas som det bästa ersättaren för kött. Detsamma kan sägas om Kinoa (sydamerikansk spannmål som innehåller många användbara ämnen).

Proteiner finns också i spannmål, så inte bara ris och pasta är mycket användbara, utan också halva, korn, film, bovete och havre. Trots att de är en utmärkt källa till järn. Det är därför det rekommenderas minst två gånger i veckan att äta nötkött eller lammkött. Du bör inte försumma andra proteiner, särskilt eftersom de också innehåller kalcium- och fettsyror: nötter (hasselnötter, mandlar, cedernötter), oljefrögrödor (solrosfrön, sesamfrön, pumpa) är naturligtvis för att köpa dem i bioprodukter.

5.Titta närmare på … insekter

Föreställ dig att du lägger till en handfull till omelett eller till en kakadeg … gräshoppor! Du känner dig orolig? Samtidigt äts 1000 arter av insekter redan i Asien, Afrika och Latinamerika, och denna trend sprider sig bredare och bredare. FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation publicerade en rapport som innehåller brådskande rekommendationer för odling och ätande av insekter. Efter att ha lärt sig att njuta av smaken av gräshoppor, gräshoppor (eller bara komma ihåg hur våra avlägsna förfäder gjorde) kommer vi att hitta ett magiskt sätt att lösa ett globalt näringsproblem. Kom ihåg att år 2050 kommer det att vara nödvändigt att mata mer än 9 miljarder människor. Insekter är inte det värsta alternativet, och det är därför. För det första innehåller de många proteiner (100 g syrsor motsvarar 150 g köttfärs, t. e. innehåller cirka 34 g proteiner);För det andra är kostnaden för deras produktion betydligt mindre (för att växa 1 kg insekter, det kommer att ta 2,1 kg mat, medan det är i köttindustrin för att få 1 kg kött är det nödvändigt att använda 25 kg mat för kor);För det tredje finns det mycket färre utsläpp av växthusgas i atmosfären (insekter skiljer 100 gånger mindre metan än i traditionell boskap) … Det verkar som att syrsor och gräshoppor är idealiska för att rädda mänskligheten.

Naturligtvis åt våra avlägsna förfäder insekter, men idag kommer inte många att förföra idén att steka eller hälla kokande vatten på ett gäng levande små varelser. Det är därför stora världsnätverk av stormarknader börjar långsamt vänja kunderna till denna typ av godsaker, vilket sätter påsar för flygplan med syrsor eller silkesmaskar i hyllorna. Detta var den första som gjorde den franska Auchan, tillsammans med varumärket Crickeat, specialiserat på ätliga insekter och hade sina egna gårdar i växande insekter i Thailand. Carrefour gick med honom, som släppte ett nytt märke av kakor med insekter: med smaken av lök, tomat, ost chedder eller karamell – ett val för varje smak.

I vårt land är det knappast möjligt att hitta dessa exotiska delikatesser, och för att gå med i denna världstendens måste du åtminstone åka till Europa (du hittar insekter i vissa utsökta restauranger) eller (säkert) till länderna i Asien.